طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی، یک میان وعده جدید و خاص!

کیک ساچر شکلاتی یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و جذاب است که بافتی سبک و نرم دارد و خیلی راحت درست می‌شود، این کیک لذیذ و خوش طعم یک دسر متنوع و مناسب برای پذیرایی است که با روش‌های مختلف و مواد متنوعی آماده می‌شود. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی در ادامه با سایت آموزشی پانا مگ همراه باشید.

طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی

مرحله اول

ابتدا برای درست کردن مارمالاد، زردآلوها را تمیز بشورید و هسته آن‌ها را جدا کنید و سپس زردآلوها را داخل میکسر بریزید تا کاملا پوره و له شوند و بافت زردآلوها یکدست شود، برای تهیه مارمالاد به اندازه زردآلوهای بدون هسته، شکر لازم دارید.

مرحله دوم

یک لایه از زردآلوهای له شده داخل یک قابلمه بریزید و مقداری شکر روی آن بپاشید و دوباره یک لایه زردآلو اضافه کنید، به همین ترتیب لایه به لایه ادامه دهید تا زردآلوها و شکر تمام شوند، بعد قابلمه را به مدت ۲ تا ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

مرحله سوم

بعد از این مدت که زردآلوها آب انداختند، قابلمه را از یخچال بیرون بیاورید و روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا مربای زردآلو به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد، در این مدت کف روی مخلوط را بگیرید تا رنگ مارمالاد شفاف و خوش رنگ شود.

مرحله چهارم

وقتی که مربا کمی غلیظ شد و به غلظت مناسب رسید، مقداری آب را داخل یک ظرف کوچک بریزید و کمی زعفران و ژلاتین به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و به مارمالاد اضافه کنید و هم بزنید، بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله پنجم

سپس برای درست کردن کیک، ابتدا آرد را الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و بعد نشاسته ذرت را اضافه کنید و هم بزنید، پودر کاکائو را هم بریزید و با هم مخلوط کنید، سپس ترکیب آرد را ۳ بار الک کنید تا بافت آن یکدست و صاف شود.

مرحله ششم

بعد کره را داخل یک ظرف بریزید و مقداری هم شکلات به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود و شکلات هم آب شود سپس آن‌ها را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند، بعد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.

مرحله هفتم

سپس زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید و در دو ظرف جدا بریزید، بعد پودر قند را به زرده‌ها اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا بافت آن‌ها کرم رنگ و کشدار شود، سپس وانیل را به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا بافت یکدستی تشکیل شود.

مرحله هشتم

بعد مخلوط شکلات و کره که خنک شده است را به زرده‌های تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند، سپس سفیده‌های تخم مرغ را با همزن برقی کمی هم بزنید و بعد شکر را به آن‌ها اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا فرم بگیرند.

مرحله نهم

سفیده‌های تخم مرغ را خوب فرم دهید به طوری که جای پره‌های همزن روی سفیده‌ها باقی بماند و از ظرف بیرون نریزند، بعد ترکیب مواد آردی را به مخلوط زرده‌های تخم مرغ اضافه کنید و با همزن دستی به شکل دورانی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

مرحله دهم

سپس سفیده‌های فرم گرفته تخم مرغ را به ترکیب مواد اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط یکدستی تشکیل شود، سپس داخل قالب ۲۰ در ۳۰ یا ۲۰ در ۲۵ را با روغن مایع یا کره چرب کنید و یا کاغذ روغنی در کف قالب قرار دهید.

مرحله یازدهم

بعد مخلوط مواد را در قالب بریزید و قالب را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و سپس دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا کیک به مدت ۴۵ دقیقه خوب بپزد و سطح و کناره‌های کیک طلایی رنگ شود.

مرحله دوازدهم

بعد از این زمان قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا حرارت اولیه آن از بین برود و سپس به آرامی کیک را از قالب خارج کنید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود و بعد از آن کیک را از وسط برش دهید و دو قسمت کنید.

مرحله سیزدهم

سپس مارمالاد را روی یک قسمت از کیک بریزید و با لیسک پخش کنید به طوری که کاملا سطح لایه اول را بپوشاند و بعد لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید و با دست کمی فشار دهید تا لایه‌ها کاملا به هم بچسبند و کیک را داخل یخچال قرار دهید.

مرحله چهاردهم

در این فاصله برای درست کردن سس روی کیک، در یک ظرف مقداری آب بریزید و بعد شکر، نشاسته ذرت و شکلات را به آن اضافه کنید و هم بزنید و سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.

مرحله پانزدهم

بعد از این که مخلوط به غلظت مناسب رسید، ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی از حرارت آن کم شود و بعد روی کیک بریزید و با لیسک پخش کنید تا کاملا سطح و اطراف کیک با سس شکلاتی پوشانده شود.

مرحله شانزدهم

سپس ظرف کیک را دوباره در یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا کیک به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بماند و خوب استراحت کند، تا سس شکلاتی روی کیک کاملا خودش را بگیرد و سفت شود و بعد از این زمان کیک را از یخچال بیرون بیاورید.

مرحله هفدهم

بعد با سلیقه و دلخواه خودتان روی کیک را با پودر پسته، پود نارگیل، مغز گردو خرد شده، مغز فندق خرد شده و خلال بادام یا برش‌های حلقه‌ای موز و توت فرنگی تزئین کنید و سپس کیک را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و در ظرف مناسب بچینید. در آخر کیک ساچر شکلاتی را به عنوان یک دسر شیک و جذاب برای پذیرایی و یا یک میان وعده مناسب و مقوی همراه با چای سرو کنید.