طرز تهیه باقلا فسنجان، خورشتی اصیل و خوش طعم برای مهمانی

امروز از سایت آموزشی پانا مگ، ما طرز تهیه باقلا فسنجان را با جزئیات کامل و دقیق برای شما آماده کرده‌ایم تا بتوانید این غذای خوش طعم و سنتی را در منزل تهیه کنید و لذت ببرید. بیایید با معرفی مواد لازم آغاز کنیم.

برای طرز تهیه باقلا فسنجان، ابتدا لوبیا را از شب قبل خیس کنید، گردوها را چرخ کرده و با پیاز تفت داده شده، رب انار و آب مخلوط کنید. لوبیا را نیم‌پز کرده و به مخلوط گردو اضافه نمایید، سپس با ادویه‌جات طعم‌دار کرده و به مدت کافی بپزید تا خورشت جا بیفتد. این خورشت خوش طعم را می‌توانید با برنج سفید سرو کنید.

طرز تهیه باقلا فسنجان

مرحله ۱: آماده‌سازی لوبیا

لوبیا چیتی یا پاچ باقلا را از شب قبل در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود لوبیا نرم‌تر شده و هضم آن آسان‌تر گردد. طی این زمان، چندین بار آب را تعویض نمایید تا از شدت نفخ لوبیا کاسته شود. این اولین قدم برای آماده‌سازی یک باقلا فسنجان خوشمزه است.

مرحله ۲: آماده‌سازی گردو

گردوها را به خوبی چرخ کنید یا درون غذاساز بریزید تا به اندازه‌ای ریز شوند که روغن آن خارج گردد. این کار بافت خورش را خوشمزه و لذیذ می‌کند و عطر و طعم گردو به خوبی در آن پخش می‌شود.

مرحله ۳: تفت دادن پیاز

یکی از پیازها را ریز خرد کنید یا با رنده درشت رنده کنید و در یک قابلمه با کمی روغن تفت دهید. به آن زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید تا رنگ آن طلایی و سبک شود. این کار به خورش طعم عمیق‌تری می‌دهد.

مرحله ۴: اضافه کردن لوبیا

لوبیا خیس‌خورده را به قابلمه اضافه کنید و دو لیوان آب گرم به آن بیفزایید. اجازه دهید لوبیا تا حدود ۵۰ درصد پخته شود. این مرحله نقطه آغازین پخت لوبیا در فرآیند تهیه باقلا فسنجان است.

مرحله ۵: آماده‌سازی مخلوط گردو و رب انار

در قابلمه‌ای دیگر، گردوی چرخ‌شده، رب انار، پیاز رنده‌شده، آب و تکه‌های یخ را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا یکدست شود. اجازه دهید این مخلوط به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله ۶: اضافه کردن لوبیا به مخلوط گردو

پس از گذشت ۳۰ دقیقه، لوبیا نیم‌پز را به مخلوط گردو و رب انار اضافه کنید و اجازه دهید با شعله خیلی کم برای حدود نیم ساعت دیگر بپزد. این مرحله کمک می‌کند تا طعم‌ها به خوبی در هم ادغام شوند.

مرحله ۷: افزودن نمک، گلپر و فلفل

پس از گذشت نیم ساعت، نمک، گلپر و فلفل را به خورش اضافه کنید. این ادویه‌جات طعم خورش را تکمیل می‌کنند و به آن عمق بیشتری می‌بخشند.

مرحله ۸: پخت نهایی

خورش را بر روی شعله خیلی کم برای یک ساعت دیگر قرار دهید تا گردو کاملاً روغن خود را پس دهد و لوبیا به طور کامل بپزد. مراقب باشید خورش ته نگیرد و مرتب آن را هم بزنید تا یکدست پخته شود.

مرحله ۹: تنظیم طعم و غلظت

در پایان پخت، طعم خورش را بچشید و در صورت نیاز، مقداری نمک یا رب انار اضافه کنید تا طعم دلخواه به دست آید. اگر خورش زیادی غلیظ شده است، می‌توانید کمی آب گرم اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.