طرز تهیه کیک عسلی روسی، لذت یک کیک لاکچری در خانه شما

کیک عسلی روسی یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و لذیذ است که از لایه‌های مختلف و با طعم‌های متنوعی تشکیل شده است و برای پذیرایی و مهمانی‌ها بسیار شیک و مناسب است این کیک بافتی سبک و نرم و لطیف دارد و خیلی راحت درست می‌شود. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کیک عسلی روسی در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه کیک عسلی روسی

مرحله ۱: آماده‌سازی مخلوط عسل و نمک

ابتدا مقداری عسل را داخل یک ظرف بریزید و بعد کمی نمک به آن اضافه کنید و هم بزنید و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود سپس جوش شیرین را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید تا مخلوط عسل و نمک شروع به حباب زدن کند.

مرحله ۵: اضافه کردن کره به مخلوط

وقتی مخلوط شروع به حباب زدن کرد کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند و بعد ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید سپس تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید و هم بزنید تا از لختگی خارج شوند.

مرحله ۳: تهیه مخلوط تخم‌مرغ و شکر

سپس مقداری شکر به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند و بافت مخلوط تشکیل شده کرم رنگ و کشدار و حجیم شود و پف کند بعد مخلوط تخم مرغ و شکر را به مخلوط مواد عسلی اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله ۴: الک کردن و اضافه کردن آرد

وقتی که همه مواد خوب با هم ترکیب و یکدست شدند سپس آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و بعد کم کم و در چند مرحله آرد را به مخلوط مواد اضافه کنید و با لیسک به آرامی و در یک جهت و دورانی هم بزنید.

مرحله ۵: آماده‌سازی قالب کیک

مخلوط را به اندازه‌ای هم بزنید که آرد داخل آن گلوله نشود و بافت آن صاف و یکدست شود و بعد داخل قالب مستطیلی مورد نظر را با روغن چرب کنید و کاغذ روغنی کف قالب قرار دهید و سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و آن را صاف کنید.

مرحله ۶: پخت کیک در فر

سپس قالب را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا کیک به مدت ۱۰ دقیقه در فر بپزد و سطح آن طلایی رنگ شود بعد از آن قالب را از فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید.

مرحله ۷: خنک کردن و برش زدن کیک

بعد بلافاصله کیک را از داخل قالب خارج کنید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود سپس کیک را با یک رینگ به سایز ۲۰ تا ۲۲ سانتی‌متر برش بزنید و از آن دو دایره هم اندازه جدا کنید و کنار بگدارید و باقی مانده کیک را برای تزئین نگه دارید.

مرحله ۸: تهیه فیلینگ خامه‌ای

سپس برای درست کردن فیلینگ کیک مقداری خامه ترش را داخل یک ظرف بریزید و سپس شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند و بافت صاف و یکدستی تشکیل شود و بعد مخلوط تشکیل شده را کنار بگذارید.

مرحله ۹: درست کردن کرم پرتقال

برای درست کردن کرم پرتقال یک پرتقال را تمیز بشورید و خشک کنید و پوست آن را با رنده ریز رنده کنید، در هنگام رنده کردن پوست پرتقال دقت کنید که فقط پوست نارنجی آن را رنده کنید و به پوست سفید آن نرسید چون کرم را تلخ می‌کند.

مرحله ۱۰: آماده‌سازی مخلوط پوست پرتقال و شکر

سپس پوست پرتقال رنده شده را داخل یک ظرف بریزید و مقداری شکر به آن اضافه کنید و با دست مخلوط کنید و ظرف را کنار بگذارید و اجازه دهید تا به مدت نیم ساعت الی یک ساعت بماند و شکر طعم‌دار شود بعد زرده تخم مرغ‌ها را جدا کنید.

مرحله ۱۱: ترکیب زرده‌ها و آب لیمو

بعد زرده‌های تخم مرغ را به ترکیب پوست پرتقال و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ‌ها از حالت لختگی خارج شوند و کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند بعد مقداری آب لیمو را روی ترکیب مواد بریزید و هم بزنید و با هم خوب ترکیب کنید.

مرحله ۱۲: غلیظ کردن مخلوط کرم پرتقال

سپس ظرف مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود و وقتی به غلظت مناسب رسید مخلوط را از روی حرارت بردارید و مقداری کره به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره در مخلوط حل شود و بعد ان را در میکسر بریزید.

مرحله ۱۳: مخلوط کردن مواد و نگهداری در یخچال

بعد همه مواد را با هم میکس کنید و مخلوط را داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزید و در یخچال قرار دهید تا عطر و طعم همه مواد با هم مخلوط شود و بعد کناره‌های کیک باقی مانده را با دست خرد کنید تا یکدست شوند و بعد داخل یک ظرف بریزید.

مرحله ۱۴: ترکیب خرده کیک و خامه ترش

بعد از آن به مقدار ۱۵۰ گرم از کیک خرد شده را داخل یک ظرف بریزید و سپس ۳۰۰ گرم خامه ترش به کیک‌های خرد شده اضافه کنید و خوب هم بزنید و با هم مخلوط کنید تا خامه کاملاً به خورد کیک‌ها برود و آن‌ها را نرم و خوش طعم کند.

مرحله ۱۵: ترکیب خامه ترش و شکلات چیپسی

بعد در یک ظرف دیگر ۳۰۰ گرم شکلات چیپسی بریزید و ۶۰۰ گرم خامه ترش به آن اضافه کنید به هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند سپس در قالب رینگی یک لایه از کیک را قرار دهید و نصف مخلوط خامه ترش و شکلات چیپسی را روی آن بریزید.

مرحله ۱۶: پوشاندن کیک با مواد

سپس با یک لیسک سطح آن را صاف کنید تا همه قسمت‌های کیک را بپوشاند و بعد نصف کرم لیمویی را هم روی آن بریزید و سطح آن را صاف کنید سپس خرده‌های کیک را روی کرم لیمویی بریزید و پخش کنید تا همه قسمت‌های آن را بپوشاند.

مرحله ۱۷: لایه بندی کیک

سپس روی آن یک لایه خامه ترش مخلوط بریزید و همین کار را با لایه بعدی هم انجام دهید دوباره یک لایه کیک عسلی ساده را روی آن بگذارید و نصف دیگر خامه ترش و شکلات چیپسی را روی آن بریزید و پخش کنید و سطح آن را صاف کنید.

مرحله ۱۸: قرار دادن کیک در یخچال

بعد نصف دیگر کرم لیمویی را روی آن بریزید و پخش کنید و کیک پودر شده را روی کرم لیمویی بریزید و بعد از آن کیک را در یخچال قرار دهید اجازه دهید تا به مدت ۴ تا ۵ ساعت بماند و خوب خودش را بگیرد و بافت آن کاملا سفت و منسجم شود.

مرحله ۱۹: تزیین روی کیک

بعد از این زمان کیک را از داخل یخچال بیرون بیاورید و رینگ را باز کنید و کیک را خارج کنید و در ظرف دیگری قرار دهید سپس با سلیقه خودتان روی کیک را با مقداری خامه فرم گرفته یا شکلات ذوب شده و مغز گردوی خرد شده تزئین کنید.

مرحله ۲۰: سرو کیک عسلی روسی

در آخر کیک عسلی روسی را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و در ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک دسر شیک و مناسب برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید و یا به عنوان یک میان وعده خوش طعم و مقوی همراه با چای یا قهوه سرو کنید.