پاریس، شهر نور، به‌خاطر جاذبه‌های بی‌شماری از جمله بناهای تاریخی، موزه‌ها و فرهنگ غنی‌اش شناخته می‌شود. اما در میان این‌ها، غذاهای فرانسوی جایگاهی ویژه دارند و به‌تنهایی می‌توانند دلیلی برای سفر به این شهر باشند. دستور پخت‌های کلاسیک فرانسوی که در پاریس سرو می‌شوند، حامل طعم‌های بی‌نظیری هستند که حتی تاریک‌ترین روزها را نیز روشن می‌کنند.
استیک و سیب‌زمینی سرخ‌شده در Relais de l’Entrecôte
استیک و سیب‌زمینی سرخ‌شده، بدون شک یکی از نمادین‌ترین غذاهای فرانسوی به‌حساب می‌آید. این غذای ساده و آبدار از یک استیک گوشت گاو، اغلب استیک نواری، استیک بادامک یا آنترکوت تشکیل شده است که در تابه سرخ و با سیب‌زمینی سرخ‌شده فرانسوی سرو می‌شود.
اگر به‌دنبال تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم اصیل استیک و سیب‌زمینی سرخ‌شده پاریسی هستید، Relais d’Entrecote، یکی از بهترین کافه های پاریس، انتخابی ایده‌آل خواهد بود. اما فراموش نکنید که در Relais d’Entrecote، گوشه‌ای را برای امتحان‌کردن دسرهای خوشمزه آنها، به‌ویژه پروفیترول‌های خامه‌ای با سس شکلات داغ نگه دارید.
سوپ پیاز فرانسوی در Pied de Cochon
افسانه‌ای وجود دارد که می‌گوید پادشاه لوئیس پانزدهم در حین شکار، با کمبود غذا روبرو شد. او با استفاده از مواد اولیه موجود در کلبه شکار، سوپی تهیه و برای غنی‌تر کردن طعم آن، کره به آن اضافه کرد. این ابتکار پادشاه، منجر به خلق یکی از مشهورترین غذاهای فرانسوی، سوپ پیاز، شد.
اگر به‌دنبال تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم اصیل سوپ پیاز فرانسوی هستید، Pied de Cochon، رستوران قدیمی واقع در محله Les Halles، انتخابی ایده‌آل خواهد بود. این رستوران غذاهای فرانسوی که درگذشته پاتوق طبقه کارگر پاریس بوده، اکنون به معبدی برای دوستداران سوپ پیاز تبدیل شده است.
ساندویچ ژامبون و کره در پتی وندوم
در میان انبوه رستوران‌های مجلل و غذاهای پیچیده، گاهی اوقات ساده‌ترین چیزها می‌توانند دلچسب‌ترین باشند. ساندویچ ژامبون و کره، یکی از نمادهای غذاهای فرانسوی، نمونه‌ای بی‌نظیر از این سادگی دلچسب است.
در سراسر پاریس، می‌توانید نسخه‌های مختلفی از این ساندویچ را پیدا کنید، اما یافتن نمونه‌ای که به کمال رسیده باشد، کار آسانی نیست. پتی وندوم، اغذیه‌فروشی کوچک و اصیل واقع در منطقه شیک وندوم، مکانی ایده‌آل برای تجربه طعم واقعی ساندویچ ژامبون و کره است.
کروسان در Du Pain et des Idées
کروسان، شیرینی پف‌دار و لذیذی که با ظاهری ماه‌گونه و باطنی ترد و خوشمزه، به نمادی از صبحانه فرانسوی تبدیل شده است. افسانه‌ها حکایت از آن دارند که ماری آنتوانت، ملکه اتریش، شیرینی محبوب وینی به نام کیپفرل را به دربار پادشاه لوئیس شانزدهم معرفی کرد. این شیرینی با ذائقه فرانسوی تطبیق داده شد و به‌مرورزمان به کروسان امروزی تبدیل گردید.
نانوایی کوچک و صمیمی Du Pain et des Idées که قدمت آن به سال 1875 می‌رسد، یکی از بهترین مکان‌ها برای تجربه طعم اصیل کروسان در پاریس است. این نانوایی در نزدیکی کانال مدرن Canal Saint-Martin واقع شده و با عطر دل‌انگیز نان‌های تازه، رهگذران را به سوی خود جذب می‌کند.
استیک تارتار در Severo
استیک تارتار، غذایی که با گوشت گاو خام و چاشنی‌های مختلف تهیه می‌شود، یکی از لذیذترین و بحث‌برانگیزترین غذاهای فرانسوی است. منشا این غذا دقیقا مشخص نیست، اما یک تارتار کلاسیک معمولا از مواد اولیه‌ای مانند گوشت گاو خام تازه، کپر، پیاز، سس Worcestershire، نمک، فلفل و گاهی اوقات ترشی، شری و خردل تشکیل می‌شود.
بسیاری معتقدند که بهترین استیک تارتار پاریس را می‌توان در رستوران Severo، زیر نظر سرآشپز ویلیام، یافت. ویلیام که سابقه‌ای در قصابی دارد، از گوشت گاو درجه یک فرانسوی برای تهیه این غذا بهره می‌برد و چاشنی‌های آن را به کپر و چند موسیر محدود می‌کند تا طعم اصیل گوشت به بهترین شکل حفظ شود.
با تور فرانسه تابستان 1403، شما را به سفری خاطره‌انگیز به قلب اروپا می‌برد. در این تورها، نه‌تنها از جاذبه‌های تاریخی و فرهنگی فرانسه دیدن خواهید کرد، بلکه فرصتی استثنایی برای چشیدن طعم‌های لذیذ و متنوع غذاهای فرانسوی خواهید داشت.
کروک موسیو در سباستین گودار
کروک موسیو، ساندویچ گرم و شیرین که در اوایل دهه 1900 در پاریس متولد شد، به‌سرعت به یکی از محبوب‌ترین غذاهای فرانسوی تبدیل شد. این ساندویچ خوشمزه، با نان مخصوص و ژامبون پاریس در داخل، پنیر گراویر ذوب شده روی آن و سس بشامل، طعمی دلچسب و فراموش‌نشدنی را به ارمغان می‌آورد. کروک موسیو را می‌توان به‌صورت سرخ شده در تابه یا پخته در فر تهیه کرد.
اگر به‌دنبال تجربه‌ای منحصربه‌فرد از کروک موسیو هستید، به سباستین گودار، چایخانه‌ای زیبا و کوچک در نزدیکی باغ تویلری، سر بزنید. شیرینی‌پز مشهور، سباستین گودار، با الهام از دستور پخت شیرینی‌های خود، کروک موسیویی با طعمی سبک‌تر و ظریف‌تر ارائه می‌دهد. این ساندویچ لذیذ با یک سالاد سبز کوچک سرو شده و به سه قسمت به‌اندازه انگشت بریده می‌شود تا بتوانید طعم بی‌نظیر آن را به‌طور کامل تجربه کنید.
اسکارگو در L’Escargot Montorgueil
تصور خوردن حلزون ممکن است برای برخی ناخوشایند باشد، اما اسکارگو، یکی از مشهورترین غذاهای فرانسوی، طعم و تجربه‌ای بی‌نظیر را به ارمغان می‌آورد که نباید آن را از دست داد. کسانی که از امتحان‌کردن این غذای لذیذ خودداری می‌کنند، مطمئنا پشیمان خواهند شد، زیرا اسکارگو طعمی دلچسب و فراموش‌نشدنی دارد.
بنابراین، اگر در پاریس هستید، فرصت امتحان اسکارگو را از دست ندهید. این غذایی است که بسیاری از مسافران پس از امتحان‌کردن آن، به یکی از غذاهای موردعلاقه خود تبدیل می‌کنند. رستوران L’Escargot Montorgueil به‌خاطر فضای دلنشین و غذاهای خوشمزه پاریسی، از جمله اسکارگو که با کره و جعفری سرو می‌شود، شهرت دارد. طعم بی‌نظیر این غذا، شما را مجذوب خود خواهد کرد.
بوف بورگینیون، محبوب‌ترین غذای سنتی
بوف بورگینیون، یکی از مشهورترین غذاهای فرانسوی، تجربه‌ای دلچسب از طعم و سنت را به ارمغان می‌آورد. این خورش گوشت گاو غنی و لذیذ، ریشه در منطقه بورگوندی فرانسه دارد و از دیرباز به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاهای این کشور شناخته می‌شود.
بوف بورگینیون با گوشت گاو پخته شده در شراب قرمز تهیه و با سبزیجات و گیاهان معطر طعم‌دار می‌شود. رستوران دنج و صمیمی Le P’tit Troquet، مکانی عالی برای امتحان‌کردن بوف بورگینیون اصیل در پاریس است. سرآشپزهای Le P’tit Troquet با استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت، این غذای سنتی فرانسوی را باظرافت و مهارت تمام طبخ می‌کنند.
کاسوله: طعمی اصیل از جنوب غربی فرانسه
کاسوله، یکی دیگر از غذاهای فرانسوی، تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم و اصالت جنوب غربی این کشور را به ارمغان می‌آورد. این خورش دلچسب و آهسته پز از لوبیا با گوشت‌های لطیف مانند گوشت خوک، گوسفند، سوسیس و غاز تهیه می‌شود و ریشه در منطقه‌ای دارد که قبلا به نام لانگدوک (و اکنون با عنوان اکسیتانیا معروف است) شناخته می‌شد.
اگر به‌دنبال تجربه اصیل طعم کاسوله هستید، L’Assiette را در پاریس از دست ندهید. این رستوران دنج و صمیمی، با استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت، این غذای سنتی فرانسوی را با ظرافت و مهارت تمام طبخ می‌کند.
فوی گراس: طعم لذیذی از گاسکونی
فوی گراس که ریشه در منطقه گاسکونی فرانسه دارد، یکی از غذاهای سنتی فرانسوی است که به‌ندرت آن‌طور که باید شناخته شده و مورد تحسین قرار می‌گیرد. طبق قوانین فرانسه، فوی گراس به جگر اردک یا غاز اشاره دارد که با روش گاواژ چاق می‌شود. این غذا طعمی لذیذ، خامه‌ای و فوق‌العاده خوشمزه دارد و چه به‌صورت ساده سرو شده و چه روی نان برشته پخش شود، تجربه‌ای بی‌نظیر را به ارمغان می‌آورد.
Le Comptoir de la Gastronomie که بیش از 40 سال است به هنر فوی گراس اختصاص یافته است، به‌عنوان یک رستوران اصیل پاریسی شناخته می‌شود. اگر به‌دنبال امتحان این غذای لذیذ هستید، Le Comptoir de la Gastronomie بهترین مکان برای شما خواهد بود.
جمع‌بندی
غذاهای فرانسوی با طعم‌های پیچیده، تاریخ غنی و ظرافت بی‌نظیر خود، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را برای هر علاقه‌مند به آشپزی ارائه می‌دهند. از غذاهای ساده و دلچسب تا ظروف پیچیده و لوکس، آشپزی فرانسه تنوعی بی‌نظیر را به نمایش می‌گذارد.
نظرات کاربران