طرز تهیه کیک کشمش و گردو، مناسب برای دورهمی‌ها!

کیک کشمش و گردو یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و لذیذ است که طرفداران زیادی دارد این کیک که بافتی سبک و لطیف دارد برای پذیرایی بسیار مناسب است کیک کشمش و گردو را می‌توانید به روش‌های مختلف با مواد متنوعی آماده کنید. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کیک کشمش و گردو در ادامه با سایت آموزشی پانا مگ همراه باشید.

طرز تهیه کیک کشمش و گردو

مرحله اول

ابتدا مقداری کشمش را تمیز کنید، داخل یک ظرف بریزید سپس مقداری آب ولرم روی آن‌ها بگیرید، اجازه دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه در آب خیس بخورند و بافت آن‌ها کمی نرم شود بعد از این مدت کشمش‌ها را آبکشی کنید، کنار بگذارید تا آب اضافی آن‌ها برود.

مرحله دوم

بعد از این که آب کشمش‌ها کاملاً خارج شد آن‌ها را روی یک پارچه بریزید، با پارچه خوب خشک کنید سپس داخل یک ظرف مقدار کمی آرد بریزید و کشمش‌ها را به آرد اضافه کنید، سپس در آرد خوب بغلتانید تا کاملاً سطح کشمش‌ها با آرد پوشانده شوند.

مرحله سوم

سپس مغز گردوهای خرد شده را هم در آرد بریزید، کاملا در آن بغلتانید، بعد ظرف را کنار بگذارید، در این مرحله تخم مرغ‌ها را داخل ظرف دیگری بریزید، با همزن برقی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و بافت آنها یکدست و حجیم شود.

مرحله چهارم

بعد مقداری شکر به تخم مرغ‌ها اضافه کنید، به مدت تقریبا ۷ تا ۱۰ دقیقه هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند، بافت مخلوط باید پفکی، سفید رنگ و کش دار باشد، سپس مقداری وانیل به تخم مرغ اضافه کنید، هم بزنید تا عطر وانیل در مواد پخش شود.

مرحله پنجم

بعد از آن روغن مایع را به مخلوط مواد اضافه کنید، کمی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند سپس شیر را که به دمای محیط رسیده است روی مواد بریزید، به اندازه‌ای که با هم مخلوط شود با دور کند همزن هم بزنید تا بافت یکدست و صافی تشکیل شود.

مرحله ششم

سپس در ظرف دیگری آرد را الک کنید تا بافت آن سبک شود بعد مقداری بکینگ پودر به آرد اضافه کنید، کاملاً با هم ترکیب کنید سپس ترکیب آرد را ۳ بار دیگر الک کنید تا آرد و بکینگ پودر خوب با هم مخلوط و بافت آنها صاف و یکدست شود.

مرحله هفتم

بعد از آن ترکیب آرد را کم کم در چند مرحله به مخلوط مواد اضافه کنید، با لیسک به آرامی در یک جهت به شکل دورانی هم بزنید تا مخلوط تشکیل شده صاف و یکدست بشود، بعد از هم زدن نباید آرد به شکل گلوله داخل مخلوط باقی نماند.

مرحله هشتم

سپس کشمش را به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید تا در همه قسمت‌های مخلوط به طور یکسان پخش شود بعد مغز گردوهای خرد شده را هم داخل مخلوط بریزید، کمی هم بزنید تا خوب با هم ترکیب و یکدست شوند و مغز گردوها در همه قسمت‌ها پخش شوند.

مرحله نهم

بعد از آن داخل قالب مورد نظر را با روغن مایع یا کره چرب کنید سپس مقداری آرد کف قالب بپاشید به طوری که آرد کاملاً کف و دیوارهای قالب را بپوشاند سپس مایع کیک را داخل قالب بریزید، بعد با لیسک و به آرامی سطح آن را خوب صاف کنید.

مرحله دهم

قالب را به هیچ عنوان روی سطح نکوبید روی چون کشمش‌ها و گردوهای داخل آن ته نشین می‌شوند سپس قالب را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید، دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید، البته دمای فرهای مختلف با هم فرق دارد.

مرحلا یازدهم

سپس اجازه دهید تا کیک به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر بپزد و سطح آن طلایی رنگ شود توجه کنید که در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید چون پف کیک از بین می‌رود و شکل و ظاهر آن خراب می‌شود بعد از آن میزان پخت کیک را تست کنید.

مرحله دوازدهم

یک سیخ چوبی یا خلال دندان را داخل کیک فرو کنید و بیرون بیاورید اگر از مایه کیک چیزی به آن نچسبیده بود یعنی کیک خوب پخته شده و آماده است سپس قالب را از فر بیرون بیاورید، در دمای محیط قرار دهید تا کیک کشمش و گردو کمی خنک شود.

مرحله سیزدهم

بعد از این که کیک خنک شد با یک چاقوی تیز به آرامی لبه‌های کیک را از قالب جدا کنید بعد قالب را برگردانید رو کیک را به شکل کامل از داخل قالب خارج کنید و در ظرف دیگری قرار دهید و اجازه دهید تا کاملاً خنک شود‌.

مرحله چهاردهم

سپس با سلیقه و به دلخواه خودتان روی کیک را مقداری خامه فرم گرفته یا شکلات ذوب شده بریزید بعد روی آن را با پودر پسته، پودر نارگیل، مغز گردوی خرد شده، مغز فندق خرد شده، خلال بادام و شکلات چیپسی یا برش‌های حلقه‌ای موز و توت فرنگی تزئین کنید.

مرحله پانزدهم

بعد از آن کیک کشمش و گردو را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید سپس چند برش از کیک را داخل ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک دسر شیک و جذاب یا یک میان وعده خوش طعم و پرطرفدار برای پذیرایی همراه با چای یا قهوه سرو کنید.