طرز تهیه کوکو ماست، یک غذای حاضری و بسیار خوشمزه!

کوکو ماست یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و لذیذ است که بافتی سبک دارد، با توجه به این که این کوکو با ماست و زعفران غلیظ درست می‌شود، طعمی متفاوت دارد که آن را برای پذیرایی و مهمانی‌ها مناسب کرده است، این کوکوی خوش طعم طرفداران زیادی دارد. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کوکو ماست در ادامه با سایت آموزشی پانا مگ همراه باشید.

طرز تهیه کوکو ماست

مرحله ۱: شستن و خرد کردن پیازچه‌ها

ابتدا پیازچه‌ها را تمیز بشورید، در سبد بگذارید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود بعد از این که پیازچه‌ها خشک شدند، آن‌ها را با یک چاقوی تیز در اندازه‌های کوچک خرد کنید، داخل ظرف بریزید و کنار بگذارید، با توجه به ذائقه خودتان می‌توانید مقدار پیازچه را تغییر دهید.

مرحله ۲: دم کردن زعفران

سپس مقداری زعفران را در یک ظرف کوچک بریزید، کمی آب جوش به آن اضافه کنید، بگذارید تا زعفران دم بکشد و غلیظ شود، مقدار زعفران بستگی به ذائقه و سلیقه خودتان دارد و هرچه مقدار آن بیشتر باشد طعم کوکو بهتر و خوش رنگ‌تر می‌شود.

مرحله ۳: رنده کردن هویج‌ها و مخلوط کردن با ماست

بعد هویج‌ها را پوست بگیرید، با رنده ریز رنده کنید، سپس هویج‌های رنده شده را داخل یک ظرف بریزید، بعد مقداری ماست به هویج‌ها اضافه کنید، هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند و ماست به خورد هویج‌ها برود و بافت یک دستی تشکیل شود.

مرحله ۴: اضافه کردن پیازچه‌ها و تخم مرغ

سپس پیازچه‌های خرد شده را به مواد اضافه کنید، دوباره هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و عطر پیازچه‌ها در مواد پخش شود بعد از آن تخم مرغ‌ها را به مواد اضافه کنید، هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و بافت آن‌ها کاملا صاف و یکدست شود.

مرحله ۵: اضافه کردن آرد گندم و خلال بادام به مواد

سپس مقداری آرد گندم به مواد اضافه کنید، هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و بافت ترکیب تشکیل شده کمی منسجم‌تر شود، سپس مقداری خلال بادام به مواد اضافه کنید، هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند، مقدار خلال بادام بستگی به ذائقه و سلیقه خودتان دارد.

مرحله ۶: اضافه کردن مغز پسته خرد شده به مواد

بعد مقداری مغز پسته را در اندازه‌های کوچک خرد کنید، مغز پسته را لازم نیست که خیلی پودر کنید، فقط در اندازه‌های کوچک به طوری که زیر دندان احساس بشوند با گوشتکوب دستی خرد کنید، مغز پسته‌های خرد شده را هم به مواد اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.

مرحله ۷: اضافه کردن نمک و ادویه‌ها به مواد

بعد از آن مقداری نمک به مواد اضافه کنید و هم بزنید، سپس ادویه‌ها که شامل زرد چوبه، فلفل سیاه و پاپریکا است را با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان به مواد اضافه کنید، هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند طوری که عطر ادویه‌ها در مواد آزاد شود.

مرحله ۸: اضافه کردن زعفران دم‌کرده به مواد

سپس زعفران دم کرده غلیظ را هم به مواد اضافه کنید، هم بزنید تا رنگ، عطر و طعم زعفران در مواد پخش شود در آخر همه مواد را با هم مخلوط کنید تا بافت ترکیب تشکیل شده کاملا صاف و یک دست شود، مخلوط مواد باید به غلظت مناسب برسد.

مرحله ۹: اضافه کردن تخم مرغ به مواد در صورت غلیظ بودن مخلوط

اگر غلظت مواد تشکیل شده کمی سفت بود می‌توانید یک تخم مرغ دیگر به آن‌ها اضافه کنید، هم بزنید تا تخم مرغ از حالت لختگی خارج شود، در این مرحله همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید، هم بزنید تا غلظت مخلوط تشکیل شده کمی رقیق‌تر و یکدست شود.

مرحله ۱۰: ریختن مخلوط مواد در تابه

سپس مقداری روغن را در یک تابه بریزید روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود بعد از آن مخلوط مواد را داخل تابه بریزید، سپس با قاشق یا لیسک آن را پخش کنید به طوری که کاملاً کف تابه را بپوشاند، ضخامت مواد باید در همه قسمت‌ها یکسان باشد.

مرحله ۱۱: سرخ کردن کوکو ماست

بعد اجازه دهید تا یک طرف کوکو سرخ و طلایی رنگ شود سپس آن را به کمک لیسک یا قاشق برگردانید تا طرف دیگر کوکو هم سرخ شود بعد از این که هر دو طرف کوکو کاملاً سرخ و طلایی رنگ شد تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله ۱۲: برش زدن کوکو و چیدن در ظرف مناسب

سپس اجازه دهید تا در دمای محیط کمی از حرارت اولیه کوکو کم شود، بعد از آن کوکو را به آرامی از داخل تابه خارج کنید، در ظرف دیگری قرار دهید سپس کوکوی ماست را در اندازه‌های دلخواه به شکل مناسب برش دهید،بعد چند برش کوکو ماست را داخل ظرف مناسب بچینید.

مرحله ۱۳: تزئین کردن کوکو ماست

بعد از آن کوکو را با مقداری فلفل شیرین حلقه شده و چند برش حلقه‌ای پیازچه تزئین کنید، برای تزئین کوکو می‌توانید با سلیقه خودتان از گوجه فرنگی یا خیارشور برش داده شده، چند برگ نعناع، ریحان و شوید تازه هم استفاده کنید و روی کوکو ماست بریزید. در آخر کوکو ماست را به عنوان یک غذای خوش طعم و پرطرفدار همراه با نان تازه، ترشی، انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.