طرز تهیه چیز کیک لیمویی، دسری خاص و لاکچری برای مهمانی

چیز کیک لیمویی یکی از انواع چیز کیک‌های خوشمزه و لذیذ است که از لایه‌های مختلف تشکیل شده و بافت آن بسیار لطیف است و طعم فوق العاده‌ای دارد این کیک خوش طعم و پر طرفدار را می‌توانید به روش‌های مختلف تهیه و آماده کنید. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه چیز کیک لیمویی در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه چیز کیک لیمویی

مرحله ۱: جدا کردن زرده و سفیده تخم‌مرغ

ابتدا برای درست کردن کیک اسفنجی زرده و سفیده‌های تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید و داخل دو ظرف جدا گانه بریزید و بعد سفیده‌های تخم مرغ را با همزن برقی خوب هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و حجم آن‌ها بیشتر شود و کمی پف کنند.

مرحله ۲: افزودن نصف شکر به سفیده‌ها

سپس نصف مقدار شکر را به سفیده‌ها اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و سفیده‌های تخم مرغ فرم بگیرند و سفت و منسجم شوند به طوری که جای پره‌های همزن روی آن‌ها بماند و اگر ظرف را برگرداندید بیرون نریزد.

مرحله ۳: قرار دادن سفیده‌ها در یخچال

بعد سفیده‌ها را داخل یخچال قرار دهید تا پف آن‌ها از بین نرود و زرده‌های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا از لختگی خارج شوند و بافت آن‌ها یکدست شود سپس نصف باقیمانده شکر را به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.

مرحله ۴: افزودن وانیل و آب جوش به زرده‌ها

وقتی که مخلوط تشکیل شده کرم رنگ و یکدست و کشدار شد مقداری وانیل را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا عطر وانیل در مواد پخش شود و بوی زهم تخم مرغ‌ها را از بین ببرد سپس مقداری آب جوش را روی مخلوط بریزید و سریع هم بزنید.

مرحله ۵: اضافه کردن سفیده‌ها به مخلوط

وقتی که مخلوط کرم رنگ و کشدار و یکدست شد بعد سفیده‌های تخم مرع فرم گرفته را به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند، دقت کنید که وقتی سفیده‌ها را اضافه کردید خیلی هم نزنید چون پف آن‌ها از بین می‌رود.

مرحله ۶: آماده‌سازی و افزودن آرد و بکینگ‌پودر

سپس آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و بعد بکینگ پودر را به آن اضافه کنید و هم بزنید و با هم ترکیب کنید و بعد ترکیب آرد را کم کم به مخلوط مواد اضافه کنید و با لیسک به شکل دورانی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

مرحله ۷: ریختن مایه کیک در قالب

بعد کف قالب یا سینی فر را با روغن یا کره چرب کنید و کاغذ روغنی کف قالب قرار دهید و سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و بعد قالب را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و سپس دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

مرحله ۸: پخت کیک در فر

سپس اجازه دهید تا کیک به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزد و سطح آن طلایی شود، در ۲۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید چون پف کیک از بین می‌رود و بعد از آن با توجه به این که دمای فرهای مختلف با هم فرق دارد، پخت کیک را با خلال دندان تست کنید.

مرحله ۹: تست پخت کیک با سیخ چوبی

برای تست یک سیخ چوبی یا خلال دندان را در کیک فرو کنید و بیرون بیاورید اگر از مایه کیک چیزی به آن نچسبیده بود یعنی کیک خوب پخته و آماده شده است بعد قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا این خنک شود.

مرحله ۱۰: جدا کردن کیک از قالب

سپس با یک چاقوی تیز لبه‌های کیک را از قالب جدا کنید و بعد قالب را برگردانید تا کیک کامل از قالب خارج شود و سپس در ظرف دیگری قرار دهید تا کیک کاملا خنک شود و در این فاصله مواد لایه دوم یا لایه پنیری را آماده و درست کنید.

مرحله ۱۱: آماده‌سازی لایه پنیری

بعد مقداری پنیر ماسکارپونه را داخل یک ظرف بریزید و سپس خامه صبحانه را به آن اضافه کنید و پودر قند را هم روی مواد بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند و بافت مخلوط تشکیل شده نرم و کشدار شود.

مرحله ۱۲: اضافه کردن شیر عسلی

بعد مقداری شیر عسلی را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا شیر عسلی کاملاً به خورد آن‌ها برود و یکدست شوند سپس مقداری پودر ژلاتین را داخل یک ظرف کوچک بریزید و کمی آب سرد به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم خوب مخلوط شوند.

مرحله ۱۳: حل کردن ژلاتین

سپس ظرف ژلاتین را به روش بن‌ماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا کامل ذرات پودر ژلاتین در آب حل شوند و مخلوط شفاف و یکدست شود بعد مخلوط ژلاتین را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا بافت یکدست و صافی تشکیل شود.

مرحله ۱۴: اضافه کردن آب لیمو

سپس مقداری آب لیمو ترش تازه را هم به مخلوط مواد پنیری اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند و بافت یکدست و صافی تشکیل شود و بعد ظرف مخلوط را کنار بگذارید، سپس کیک اسفنجی را در سایز دلخواه با کاتر برش بزنید.

مرحله ۱۵: آماده‌سازی کیک

بعد از آن طلق‌ها را در اندازه مورد نظر که دور کیک را کامل بگیرد برش بزنید و دور برش کیک قرار دهید با چسب بچسبانید تا فیکس شود و موقع ریختن مواد پنیری روی کیک حرکت نکند سپس کیک را با آب کمپوت و یا شربت با فرچه خیس کنید.

مرحله ۱۶: تزئین با برش‌های لیمو

سپس تعدادی لیمو را تمیز بشورید و به شکل ورقه‌ای و نازک برش بزنید بعد هم برش‌های لیمو را به شکل ایستاده روی کیک و در اطراف طلق بچینید در آخر مایه چیز کیک را داخل قیف مناسب بریزید و به آرامی داخل طلق‌ها را با آن پر کنید.

مرحله ۱۷: قرار دادن چیز کیک در یخچال

اگر قیف در دسترس شما نبود استفاده از قیف الزامی نیست فقط برای تمیزی و راحتی کار از قیف استفاده می‌شود بعد کیک را با لایه پنیری روی آن داخل یخچال قرار دهید تا لایه پنیری خوب خودش را بگیرد و کاملا سفت و منسجم شود.

مرحله ۱۸: آماده‌سازی پودر ژله

در این فاصله مقداری پودر ژله با طعم دلخواه خودتان را داخل یک ظرف بریزید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند و سپس ظرف را به روش بن‌ماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید و هم بزنید.

مرحله ۱۹: اضافه کردن مایع ژله روی چیز کیک

وقتی که ذرات پودر ژله در آب حل شدند و مایع شفاف و یکدستی تشکیل شد ظرف را کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد و کمی خنک شود سپس چیز کیک را از داخل یخچال بیرون بیاورید و مایع ژله را روی آن بریزید تا روی لایه پنیری را بگیرد.

مرحله ۲۰: استحکام دادن لایه ژله در یخچال

سپس دوباره ظرف چیز کیک را داخل یخچال قرار دهید تا ژله روی آن ببندد و خودش را بگیرد و سفت و منسجم شود بعد از تقریباً دو ساعت که چیز کیک آماده شد و لایه ژله‌ای خودش را گرفت سپس چیز کیک را از داخل یخچال بیرون بیاورید.

مرحله ۲۱: تزئین نهایی چیز کیک

بعد به آرامی طلق اطراف چیز کیک را باز کنید و کنار بگذارید سپس به دلخواه و با سلیقه خودتان می‌توانید روی چیز کیک را با مقداری پودر پسته، مغز گردوی خرد شده، پودر نارگیل و چند برش لیموی ترش تازه و شکلات چیپسی تزئین کنید.

مرحله ۲۲: سرو چیز کیک

سپس چیز کیک را داخل ظرف مناسب قرار دهید و در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و بعد چیز کیک لیمویی را به عنوان یک دسر شیک و خوش طعم برای پذیرایی و مهمانی‌ها به همراه انواع دسرها و شیرینی‌های دیگر و چای یا قهوه سرو کنید.