طرز تهیه پیراشکی کرمدار مجلسی برای مهمانی های لوکس و لاکچری

امروز در «سایت آموزشی پانا مگ»، به شما طرز تهیه پیراشکی کرمدار را آموزش می‌دهیم؛ دستوری که می‌تواند نقطه عطفی در مهارت‌های آشپزی شما باشد. این پیراشکی‌ها، با لایه‌ای نرم و پوسته‌ای طلایی، همراه با مغزی کرمی و وانیلی، تعریف جدیدی از لذت را به زبان می‌آورند.

برای طرز تهیه پیراشکی کرمدار، ابتدا آرد، نمک، شکر و پودر خمیر مایه را با هم ترکیب می‌کنیم، سپس مواد مرطوب نظیر شیر و تخم مرغ را اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم. آب و کره را کم‌کم به خمیر اضافه کرده و تا حصول بافتی نرم و یکدست ورز می‌دهیم. خمیر را می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم نیم ساعت استراحت کند. پس از استراحت، خمیر را به چونه‌هایی تقسیم کرده و پس از مدتی استراحت دوباره، در روغن داغ سرخ می‌کنیم. در نهایت، پیراشکی‌ها را با کرم وانیلی که از ترکیب شیر سرد، آرد، شکر، نشاسته ذرت، کره و وانیل تهیه شده، پر می‌کنیم.

طرز تهیه پیراشکی کرمدار

مرحله ۱: آماده‌سازی مواد خشک

ابتدا در یک کاسه بزرگ آرد سفید، نمک، شکر و خمیر مایه را به دقت با هم ترکیب کنید. مطمئن شوید که این مواد کاملاً با هم مخلوط شده و هیچ گلوله‌ای باقی نمانده است. این اولین گام برای اطمینان از یکدست بودن خمیر و در نهایت، کیفیت بالای پیراشکی‌های شما است.

مرحله ۲: اضافه کردن مواد مرطوب

سپس شیر و تخم مرغ را به مخلوط خشک اضافه کنید و با استفاده از همزن دستی یا قلاب خمیر همزن برقی، مواد را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه ورز دهید. در این مرحله، هدف شما این است که مواد مرطوب به خوبی با مواد خشک ترکیب شوند و خمیری نرم و انعطاف‌پذیر شکل بگیرد.

مرحله ۳: اضافه کردن آب و کره

پس از آن، آب را کم‌کم به خمیر اضافه کنید و همچنان ورز دهید. وقتی که خمیر شروع به گرفتن کرد، کره هم دمای محیط را تکه تکه کرده و به خمیر اضافه کنید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر کاملاً صاف و یکدست شود. این مرحله بسیار مهم است زیرا باعث می‌شود خمیر پیراشکی شما نرم و لطیف باقی بماند.

مرحله ۴: استراحت خمیر

حالا خمیر را با یک پارچه تمیز یا کاغذ روغنی بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کند و حجم خود را دوبرابر کند. این فرصتی برای خمیر است تا عمل آمده و حجم آن دوبرابر شود.

مرحله ۵: آماده‌سازی چونه‌ها

پس از استراحت، خمیر را به چونه‌های ۷۰ گرمی تقسیم کنید. هر کدام از این چونه‌ها را به شکل گرد درآورده و روی کاغذ روغنی قرار دهید، سپس روی آن‌ها را با کمی روغن چرب کنید و دوباره با پلاستیک فریزر بپوشانید تا برای یک ربع دیگر استراحت کنند.

مرحله ۶: سرخ کردن پیراشکی‌ها

پس از آن، در یک تابه عمیق، روغن را داغ کنید و پیراشکی‌ها را به آرامی در روغن شناور قرار دهید. هر طرف را برای ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت شوند. این کار باید با حرارت ملایم انجام شود تا پیراشکی‌ها به خوبی پخته و در عین حال، طلایی و ترد شوند.

مرحله ۷: خنک کردن پیراشکی‌ها

بعد از سرخ کردن، پیراشکی‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. این مرحله باعث می‌شود که پیراشکی‌های شما سبک و خوشمزه باقی بمانند، بدون اینکه روغنی به نظر برسند.

مرحله ۸: تهیه کرم وانیلی

برای تهیه کرم وانیلی، ابتدا شیر سرد، آرد سفید، شکر و نشاسته ذرت را در یک قابلمه متوسط روی حرارت ملایم مخلوط کنید. مواد را مداوم هم بزنید تا کاملاً حل شوند و شروع به غلیظ شدن کنند. وقتی که مخلوط به غلظت مناسب رسید، کره و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود و مخلوط یکدست و صافی به دست آید.

مرحله ۹: پر کردن پیراشکی‌ها با کرم وانیلی

پس از آماده شدن کرم وانیلی و خنک شدن پیراشکی‌ها، با استفاده از یک قیف و ماسوره، کرم وانیلی را داخل پیراشکی‌ها پر کنید. مطمئن شوید که هر پیراشکی به اندازه کافی پر شده تا با هر گاز، کرم وانیلی لذیذ و خوشمزه‌ای در دهانتان پخش شود.