طرز تهیه خورش متنجن، غذای خوشمزه و خاص رشتی!

خورشت متنجن یکی از انواع خورشت‌های خوشمزه و لذیذ و اصیل گیلانی است که بسیار شبیه به خورشت فسنجان است و به روش‌های مختلف آماده و تهیه می‌شود این خورش خوشم طعم برای پذیرایی بسیار مناسب است و طرفداران زیادی دارد. برای آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه خورش متنجن در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه خورش متنجن

مرحله اول

ابتدا مقداری مغز گردو را داخل آسیاب بریزید و کاملاً پودر کنید اگر آسیاب در دسترس نبود می‌توانید از گوشتکوب برقی یا دستی استفاده کنید و گردوها را پودر کنید و سپس مقداری رب انار به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید و با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم

وقتی که گردوهای پودر شده با رب انار کاملاً مخلوط شدند ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گردو‌ها گرم شوند و روغن بیندازند بعد مقداری آب یخ روی مخلوط بریزید و هم بزنید و اجازه دهید تا مخلوط دوباره گرم شود و بجوشد.

مرحله سوم

دوباره مقدار دیگری آب یخ به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا گرم شود در ظرف را ببندید و اجازه دهید تا مخلوط شروع به جوشیدن کند و به مدت نیم ساعت جوش بزند بعد از آن سه لیوان دیگر آب یخ به خوراک اضافه کنید و سپس در ظرف را ببندید.

مرحله چهارم

سپس اجازه دهید تا مواد خورش به مدت ۳ ساعت دیگر با هم بپزند و در این فاصله تکه‌های مرغ را داخل یک ظرف بریزید، با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان می‌توانید از سینه و یا ران مرغ استفاده کنید و آن‌ها را در اندازه‌های کوچک برش بزنید.

مرحله پنجم

بعد مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه روی مرغ‌ها بریزید و تکه‌های مرغ را کاملاً با این ادویه‌ها آغشته کنید و سپس در یخچال بگذارید و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت با هم مزه‌دار شوند و بعد از آن مرغ‌ها را از یخچال بیرون بیاورید.

مرحله ششم

بعد در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود و بعد تکه‌های مرغ را در آن بریزید و سرخ کنید وقتی یک طرف مرغ‌ها سرخ و طلایی شد آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ و طلایی رنگ شود.

مرحله هفتم

بعد تکه‌های مرغ سرخ شده را در یک ساعت آخر پخت خورش به آن اضافه کنید و در ظرف را ببندید تا با هم خوب پخته شوند و طعم و عطر خورش به خورد مرغ‌ها برود سپس در این فاصله مقداری کشمش پلویی را تمیز کنید و بشورید تا نرم شود.

مرحله هشتم

سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود و بعد کشمش‌ها را در آن بریزید و تفت دهید و بعد مقداری هم قیسی در تابه بریزید و آن‌ها را هم کمی تفت دهید و سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله نهم

بعد در نیم ساعت آخر پخت خورش در قابلمه را بردارید و به آن مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر گلبرگ که یک مکمل عالی برای این خورش است اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند و همه مواد با هم خوب بپزند و آماده شوند.

مرحله دهم

سپس کشمش‌ها و قیسی‌های تفت داده شده را هم به خورش اضافه کنید و هم بزنید و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا به مدت نیم ساعت دیگر همه مواد با هم خوب بپزند و خورش جا بیفتد و آماده شود و بعد از آن قابلمه خورش را از روی حرارت بردارید.

مرحله یازدهم

بعد خورشت متنجن را داخل یک ظرف مناسب بریزید و برنج زعفرانی را هم که در همین فاصله پخته‌اید داخل ظرف دیگری بکشید و این غذای خوش طعم و لذیذ را همراه با سالاد و ترشی و انواع دور چین و مخلفات برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید.