طرز تهیه نان تست دو رنگ، برای صبحانه‌ای متفاوت و شیک!

نان تست دو رنگ یکی از انواع نان‌های خوشمزه و فانتزی است که طعمی عالی و فوق العاده دارد و بافت آن بسیار سبک، نرم و لطیف است، نان تست دو رنگ خیلی راحت و سریع درست می‌شود و برای وعده صبحانه بسیار خوش طعم و پرخاصیت است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه نان تست دو رنگ در ادامه با سایت آموزشی پانا مگ همراه باشید.

طرز تهیه نان تست دو رنگ

مرحله اول

برای طرز تهیه نان تست دو رنگ ابتدا ۲۴۰ میلی لیتر از آب را داخل یک ظرف بریزید و سپس مایه خمیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند بعد کمی شکر به مخلوط اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید سپس ظرف را کنار بگذارید تا مایه خمیر عمل بیاید.

مرحله دوم

بعد از تقریباً ۸ دقیقه مایع خمیر آماده می‌شود در این فاصله برای درست کردن خمیر مقداری آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود سپس مقداری شکر و کمی نمک به آرد اضافه کنید و هم بزنید و با هم ترکیب کنید.

مرحله سوم

بعد مقداری شیر خشک و کمی هم بهبود دهنده روی ترکیب آرد بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند، سپس خمیر مایه را که آماده شده است روی ترکیب آرد بریزید و با دست ورز دهید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. به جای شیر خشک و آب می‌توانید از شیر کم چرب استفاده کنید.

مرحله چهارم

سپس مقداری کره به مخلوط مواد اضافه کنید و ورز دهید تا کره کاملا به خورد مواد برود و بافت آن‌ها نرم و لطیف شود بعد کم کم بقیه آب را اضافه کنید و مخلوط را نهایتاً به مدت ۱۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر تشکیل شده صاف و یکدست و نرم شود.

مرحله پنجم

اگر از دستگاه خمیرگیر برای ورز دادن خمیر استفاده می‌کنید، ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دادن کافیست، خمیر در نهایت باید بافت نرم و لطیفی داشته باشد در غیر این صورت ۲ تا ۳ قاشق آب را به آن اضافه کنید و دوباره کمی ورز دهید تا بافت آن نرم شود.

مرحله ششم

اگر بافت خمیر شل و چسبناک شده بود می‌توانید یک یا دو قاشق آرد را کم کم به آن اضافه کنید و ورز دهید تا بافت آن یکدست و کمی سفت‌تر شود سپس خمیر تشکیل شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و در دو ظرف جداگانه قرار دهید.

مرحله هفتم

سپس مقداری پودر کاکائو را داخل یک ظرف بریزید و یک قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط و یکدست شوند سپس مخلوط را به یک قسمت از خمیرها اضافه کنید و ورز دهید تا با هم ترکیب و خمیر شکلاتی شود.

مرحله هشتم

سپس خمیرها را به طور جداگانه کمی ورز دهید و گرد کنید و بعد داخل دو ظرف را چرب کنید و هر کدام از خمیرها را در یکی از آن‌ها قرار دهید بعد پلاستیک یا سلفون را هم چرب کنید و روی ظرف‌ها را بپوشانید و کنار بگذارید تا استراحت کنند.

مرحله نهم

بعد اجازه دهید تا خمیرها به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم در دمای محیط استراحت کنند و حجم آن‌ها تقریباً دو برابر شود و پف کنند بعد از این زمان خمیرها را فولد کنید یعنی خمیر را روی یک سطح صاف به شکل مستطیلی کمی پهن و باز کنید.

مرحله دهم

سپس خمیر را از طول و از دو طرف تا بزنید و بچرخانید دوباره دو تای دیگر به خمیر بزنید یعنی خمیر را از چهار طرف جمع کنید و چانه بگیرید و گرد کنید و بعد کنار بگذارید و اجازه دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه دیگر در دمای محیط استراحت کنند.

مرحله یازدهم

بعد روی یک سطح صاف را چرب کنید و خمیر ساده را روی آن قرار دهید و با وردنه به شکل مستطیل باز کنید سپس خمیر کاکائویی را هم به همین ترتیب به شکل مستطیل و با ضخامت هم اندازه خمیر ساده روی سطح صاف پهن و باز کنید.

مرحله دوازدهم

سپس خمیر قهوه‌ای را به آرامی روی خمیر ساده قرار دهید و بعد خمیرها را رول کنید در انتهای رول خط بین خمیرها را حتماً فشار دهید تا کاملاً بسته شود و در هنگام پخت خمیرها از هم جدا نشوند و خط انتهایی خمیر را در قسمت زیر بگذارید.

مرحله سیزدهم

بعد قالب تست ۳۰ سانتی را چرب کنید و خمیر رول شده را داخل آن قرار دهید به شکلی که خط خمیر در قسمت پایین قالب قرار بگیرد و اجازه دهید خمیر تا زمانی که حجم آن دو برابر شود در دمای محیط استراحت کند و برای پخت آماده شود.

مرحله چهاردهم

سپس قالب را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه خمیر بپزد و نان کاملاً پخته و طلایی رنگ شود، مراقب باشید نان‌ها خشک نشوند و نسوزند.

مرحله پانزدهم

در طول زمان پخت یک ظرف آب داغ را کف فر قرار دهید تا آب بخار شود و نان‌ها خشک نشوند بعد از این که نان‌ کاملاً پخته و آماده شد قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کمی سرد شود و بعد به آرامی از قالب بیرون بیاورید.

مرحله شانزدهم

سپس نان را با چاقوی برش با دندانه‌های ریز در اندازه‌های دلخواه و یکسان برش بزنید تا نان هنگام برش زدن خمیر و پودر نشود چون نحوه برش نان تاثیر زیادی روی بافت نان و شکل و ظاهر آن دارد و بعد نان‌ها را داخل یک ظرف مناسب بچینید. در آخر نان تست دو رنگ را در وعده صبحانه و یا به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی همراه با عسل و مربا و کره و چای داغ سرو کنید.